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菜籽油中含花生酸0.4%～1.0%、油酸14%～19%、亚油酸12%～24%、芥酸31%～55%、亚麻酸1%～10%。人体对菜籽油消化吸收率可高达99%。菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油（葵花籽油）要低。由上可见，菜籽油的人体吸收率较葵花籽油略高一些，但从总体营养价值来说，葵花籽油的营养价值要高于菜籽油。另外，提工艺不佳的菜籽油中可能含有一定量芥酸和芥子甙等物质，对人体健康有潜在风险。葵花籽油中含有维生素E，它是天然的抗氧化剂，具有良好的延缓细胞衰老的功效。经常食用还可以强壮身体。葵花籽油中含有胡萝卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。它可以降低血清中胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生。对于患有高血压的中老年人来说，多点吃会有益身体健康。葵花籽油中含有维生素E，它是天然的抗氧化剂，具有良好的延缓细胞衰老的功效。经常食用还可以强壮身体。葵花籽油中含有胡萝卜素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。它可以降低血清中胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生。对于患有高血压的中老年人来说，多点吃会有益身体健康。葵花籽油是一种营养价值丰富的健康食用油。根据网上的资料显示，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有的植物油里面排行第三，可以说是一种食用频率很高，是深得人们喜欢的食用油。如果你对它不甚了解，那么下面给你介绍下它的营养价值。葵花籽油是一种营养价值丰富的健康食用油。根据网上的资料显示，葵花籽油在世界范围内的消费量在所有的植物油里面排行第三，可以说是一种食用频率很高，是深得人们喜欢的食用油。如果你对它不甚了解，那么下面给你介绍下它的营养价值。
